Salade de pommes de terre rôties
LES INGRÉDIENTS :
LES ÉTAPES :
POUR LES POMMES DE TERRE
800g de petites pommes de terre nouvelles
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe d’ail en poudre
1 c. à café de sel
POUR LES LÉGUMES DE PRINTEMPS
1 botte d’asperges vertes
100g de pois gourmands
100 g de haricots verts
POUR LA SAUCE
1 gros bouquet d’herbes fraîches (mélange d’aneth, estragon et persil)
1 verrine délice d’anchois
200g de yaourt épais type yaourt grec
1 citron
Poivre
1. Lavez les pommes de terre et sans les éplucher, coupez-les en morceaux. Mélangez-les avec l’huile d’olive, l’ail en poudre, le sel et du poivre et placez-les sur une plaque dans un four préchauffé à 180°C pour 40 minutes de cuisson. Elles doivent être bien colorées.
2. Retirez l’extrémité des asperges, taillez-les en tronçons et faites-les cuire avec les haricots verts 5 minutes dans de l’eau bouillante salée, les légumes doivent rester légèrement croquants.
3. Ajoutez les pois gourmands 2 minutes avant la fin de la cuisson, puis égouttez et passez sous l’eau froide.
4. Pour la sauce, mixez ensemble les herbes, le délice d’anchois, le yaourt, et le zeste râpé du citron ; poivrez généreusement.
5. Dans des assiettes creuses, disposez les légumes et la sauce à votre convenance et servez.
ASTUCE :
Faites cuire 4 œufs dans l’eau bouillante pendant 6 minutes, refroidissez-les sous un filet d’eau puis écalez-les délicatement et ajoutez-les à la salade.
PRODUIT MAISON COUDÈNE DANS CETTE RECETTE :
Bon appétit !
